Tartufo

Dal profumo inconfondibile, signore della tavola e pregiato, è apprezzato e ricercatissimo tra i buongustai. In Umbria se ne trovano di differenti tipologie, a seconda della stagione: dall’inconfondibile nero pregiato (Tuber Melanosporum Vittadini) all’ancor più raro e profumatissimo bianco dell’Orvietano (Tuber Magnatum Pico). In estate, lo “scorzone” e il bianchetto. Ingrediente che impreziosisce ed esalta i piatti della cucina umbra, il tartufo viene ampiamente utilizzato nelle ricette locali.